【健康】生魚片熱量高嗎?壽司店常見生魚片海鮮營養比一比

【健康】生魚片熱量高嗎?壽司店常見生魚片、海鮮營養熱量比一比

握壽司、生魚片常是盛夏消暑的餐飲選擇,若是有在健身的人,通常也不會排斥除了肉類之外,從海鮮類補充蛋白質,要是選擇對的海鮮,不但熱量低,還能補充足夠的蛋白質,同時避免攝取過多的脂肪造成身體負擔,更重要的是許多魚、蝦、貝類含有珍貴的營養元素,如:omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA是「好的脂肪」,有益於提升免疫力、保護心血管、促進代謝、修復傷口、保健視力…等等是攝取營養、讓身體健康的好選擇,其中最被推崇的前三名是鮪魚、旗魚和鮭魚。

 

生魚片因為非油炸物,沒有經過煎或烤,無額外成分、富含高蛋白質,是食物原型的最佳選擇。雖然較不容易造成身體肥胖,但若在減肥期間還是需要控制食量,只要吃到八分飽就好了。 

 

 

鮭魚有哪些營養?鮭魚熱量高、營養多多

鮭魚口感軟嫩,幾乎是壽司店裡老少咸宜的魚類,鮭魚本身內富含大量的鋅,若是和蛋白質相互作用,有助身體增強免疫力、成長與發育、減少血栓的發生,預防心血管疾病⋯等等,因為鮭魚含有大量豐富的蛋白質,對於健身者也有助增加肌肉的營養食物,此外鮭魚卵有豐富的B12,可以幫助紅血球形成。鮭魚口感佳,但鮭魚肚每100公克含有31公克脂肪,還是需要適量食用

 

 

鮭魚富含珍貴的天然營養DHA、EPA

其中據醫學研究指出,鮭魚是含有珍貴DHA、EPA等特殊營養的多元不飽和脂肪酸,一般成年人建議每天DHA及EPA的建議量約400毫克到600毫克;若是心血管疾病者,則建議攝取量為成年人的2倍,也就是每天800~1200毫克,以現有分析資料來看,以養殖的大西洋鮭魚為例,每100克的鮭魚含有975毫克的DHA、1311毫克的EPA,因此一般成人只要攝取50克的鮭魚(約5片的生魚片),就可以達到一天的所需了。

 

 

不飽和脂肪酸有助預防脂肪肝

鮭魚對於保健身體有不錯的功效,不僅能抑制三酸甘油脂在肝臟中合成,還能有助減少三酸甘油脂在肝臟中聚積,對於預防脂肪肝、心血管疾病普遍有正面評價,就營養觀點而論,對健康比較好的脂肪是不飽和脂肪酸,鮭魚的油脂含量也是生魚片中數一數二的,因為本身含有豐富的omega-3脂肪酸,只要一天吃5片,就可以達到成人一天所需要的營養攝取量(1000mg)。此外,除了鮭魚之外,其中最常被拿來做為多元不飽和脂肪酸的代表保健食品,就是「魚油」了。

 

 

 

鮪魚有哪些營養?鮪魚熱量低、減脂好幫手

鮪魚(又名金槍魚吞拿魚)富含的營養不亞於鮭魚,脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA、Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分,可保護心臟及血管,預防心肌梗塞、動脈硬化、血栓、有助活化腦細胞!其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用,能有效預防、減輕自體免疫疾病外,又能預防過敏、癌症,且其中含有蛋白質維生素E、硒的成分也有益免疫功能正常運作、抗衰老、有助抗癌等等,維生素A對於肌膚保健具有良好功效,而鐵質能改善貧血。

 

建議挑選鮪魚生魚片,除了色澤以暗紅色為佳,不要選擇會滴水的,購買時可將包裝盒傾斜,檢察是否有出水,會出水表示生魚片是經過解凍,才會因此很容易就會有紅色血水的產生,

 

 

 

蝦子有哪些營養?

蝦子種類很多,在日本料理又常稱作「海老」(海的老人),因為蝦子有著長鬚,再加上身子彎曲,外型貌似老人彎腰。蝦子營養價值與功效極高,富含蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅牛磺酸,有助於強化肝臟及心臟,牛磺酸具有降低膽固醇和降血壓的作用,而蝦子富含礦物質「鋅」對於傷口恢復、癒合也很有幫助,可以幫助提升免疫力、延緩老化速度等,其他富含鋅的海鮮還有牡蠣、蚵仔等。

 

食用蝦有許多種類,例如:甜蝦、斑節蝦、櫻花蝦、明蝦、草蝦、沙蝦、劍蝦、草蝦、沙蝦、劍蝦、龍蝦、泰國蝦…等等。在日本料理店常用來生吃的蝦子就是「甜蝦」。蝦子中膽固醇含量的部位以蝦頭、蝦卵最高,若擔心膽固醇的問題,也可少吃這蝦頭、蝦卵兩個部位,以減少膽固醇攝取量。

 

 

 

【健康】生魚片熱量高嗎?壽司店常見生魚片海鮮營養比一比

 

 

 

比目魚鰈魚)有哪些營養

比目魚(又稱鰈魚、鮃魚,Flatfish)每100公克約70大卡,是一種深海魚類,少數生存於淡水中,特徵是兩眼位在身體同一側所以被稱為「比目」魚、以靜待在水中捕食為名。比目魚除了含有大量的蛋白質、維生素外,B6的含量也算是魚種中最豐沛的,含有DHA也有助於智力發育,除此之外還有維生素A、維生素D、維生素B群、鈣、磷、鉀等營養成分,並含有不飽和脂肪酸,包含重要的EPA、DHA富含ω-3脂肪酸,大人小孩經常食用可增強體力,滋補強身,提升保護力。比目魚肉質細嫩,肉多刺少,非常適合家中小孩及老年人食用,建議可用清蒸料理方式,保留更多營養元素及美味口感。

 

 

 

鱸魚有哪些營養?

鱸魚(又稱鰈魚、鮃魚,ocean Perch),熱量每100公克79大卡,鱸魚營養有蛋白質、鎂、鈣、鋅、鐵、維生素A、維生素B群、維生素D、鈣、鎂、鋅、硒、銅等礦物質營養元素,對於補充體力是一大幫助,具有補肝、健胃、化痰的作用,腎功能不好者,也會有很好的增益效果,此外,其中鱸魚含有的銅元素,是身體維持神經系統正常的重要成份。

 

 

 

花枝、章魚有哪些營養?

花枝又名烏賊、墨魚每100公克含蛋白質約12公克、脂肪0.5公克(熱量每100公克57大卡,蛋白質12.2g、脂肪0.6g、膽固醇193mg、鋅0.7mg),花枝也富含可降低體內發炎反應的EPA、DHA,及具抗氧化能力的維生素E和牛磺酸,其中牛磺酸含量高,是一般魚類的好幾倍,具有降低膽固醇和降血壓的作用,這些物質在心臟血管保護上都不可或缺喔!富含的維生素E,也都具有加強肝臟解毒能力,幫助體內心陳代謝的功能。

 

花枝的脂肪、熱量、膽固醇含量很低,花枝含有高蛋白屬於優質蛋白,去掉內臟後蛋白質含量達16~20%,脂肪含量則不到2%,屬於高蛋白又低熱量的食物,加上花枝所含的脂肪是不飽和脂肪酸,對於健身、想減肥、控制體重的人,是一個很好的選擇。若是身體虛弱或大病初癒,也是增強體力、修護身體極佳的營養食物

 

 

礦物質鋅,可以幫助提升免疫力、加快傷口癒合、延緩老化速度等,但如果看到膽固醇含量偏高不要緊張,台灣食品檢驗針對「已去除內臟」的魷魚做出分析,發現每100公克魷魚約有100~300毫克膽固醇,但鑑別出魷魚所含的膽固醇,大多是不會造成人體血中膽固醇濃度負擔的「固醇類」,所以吃魷魚對人體血中膽固醇並不會影響,反而還能幫助降低三酸甘油酯、補充好的不飽和脂肪酸EPA及DHA。

 

 

 

生魚片熱量營養表

生魚片種類熱量(kcal)每100公克蛋白質(g) 脂肪(g)碳水化合物(g)
鮭魚生魚片22219.615.3 0
鮭魚肚腹肉34916.431 0
鮪魚生魚片10023.30.1 0
旗魚切片1112600.8
鯛魚片110 18.23.62.5
虱目魚肚34217.429.60
秋刀魚31418.825.90
鰈魚19013.214.8
紅魽(紅甘)11521.92.40.2
章魚60
海膽120
鮭魚卵272
甜蝦12121.91
干貝242
花枝5712.20.6
蟹肉棒115

 

 

 

生魚片熱量

 生魚片種類  熱量(kcal)/100g  蛋白質(g)  脂肪(g)  碳水化合物(g)
 鮭魚生魚片  222  19.6  15.3  0
 鮭魚肚腹肉  349  16.4  31  0
 鮪魚生魚片  100  23.3  0.1  0
 旗魚切片  111  26  0  0.8
 鯛魚片  110  18.2  3.6  2.5
虱目魚肚 342  17.4  29.6  0
 虱目魚 179 21.8  9.5  0.2
 鰈魚 190  13.2  14.8  2.5
紅魽(紅甘) 115  21.9  2.4  0.2
 甜蝦 121 21.9 1 1
 花枝 57  12.2  0.6  
鯖魚 417  14.4  39.4  0.2
 鰻魚 254 18.8 25.9 0
 花枝 57  12.2  0.6  
 秋刀魚 314 18.8  25.9  0
 鰈魚 190  13.2  14.8  2.5
台灣鯛 115  18.3 3.3  1.3
 鬼頭刀 107 21.8 1.5 0
 鱸魚 90 20.2  0.5  0

 

 

 

各種海鮮營養表

1、鯖魚:417kcal/碳水0.2/蛋白質14.4/脂肪39.4 (g)

2、秋刀魚:314kcal/碳水0/蛋白質18.8/脂肪25.9 (g)

3、鰻魚:254kcal/碳水0/蛋白質18.1/脂肪19.6 (g)

4、虱目魚:179kcal/碳水0.2/蛋白質21.8/脂肪9.5 (g)

5、鮭魚:158kcal/碳水0/蛋白質24.3/脂肪6 (g)

6、香魚:147kcal/碳水0/蛋白質18.5/脂肪7.5 (g)

7、黃鰭鯛:136kcal/碳水0.6/蛋白質19.2/脂肪6 (g)

8、紅魚:118kcal/碳水0/蛋白質19.9/脂肪3.7 (g)

9、青甘:118kcal/碳水0/蛋白質22.6/脂肪2.4 (g)

10、紅甘:115kcal/碳水0.2/蛋白質21.9/脂肪2.4 (g)

11、白鯧魚:115kcal/碳水0.2/蛋白質17.7/脂肪4.4 (g)

12、台灣鯛:108kcal/碳水1.3/蛋白質18.3/脂肪3.3 (g)

13、鬼頭刀:107kcal/碳水0/蛋白質21.8/脂肪1.5 (g)

14、金槍魚:100kcal/碳水0/蛋白質23.3/脂肪0.1 (g)

15、鱸魚:98kcal/碳水0.9/蛋白質19.9/脂肪1.5 (g)

16、石斑魚:90kcal/碳水0/蛋白質20.2/脂肪0.5 (g)

17、魷魚:50kcal/蛋白質11.3/膽固醇:270mg/鋅0.9mg/脂肪0.2(g)

18、透抽(中卷):100kcal/蛋白質20.2/脂肪:1.5(g)/膽固醇:337mg/鋅:1.7mg

19、小管(小卷):72kcal/蛋白質16/脂肪:0.4(g)/膽固醇:316mg/鋅:1.7mg

20、花枝(烏賊、墨魚):57kcal/蛋白質12.2/脂肪:0.6(g)/膽固醇:193mg/鋅:0.7mg

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