烘焙&料理

【烘焙研習】法國肯迪雅Candia法式乳品甜點蛋糕製作研習:專業西點主廚烘焙的首選

【烘焙研習】法國肯迪雅Candia法式乳品甜點蛋糕製作研習:專業西點主廚烘焙的首選
【烘焙研習】法國肯迪雅Candia法式乳品甜點蛋糕製作研習:專業西點烘焙主廚的首選 法國SODIAAL集團旗下品牌肯迪雅(Candia)是法國產地認證數一數二的知名法式乳品品牌,擁有自有農場、乳源相對安心,由台灣開元食品代理進口,主要為烘焙店家、甜點師傅、西餐主廚提供製作甜點蛋糕麵包專用的頂級食材,法國乳製品的經驗豐富,有好幾世紀傳統製作技術,在國際間一直享譽盛名。     剛...

【DIY食記】波士頓派 Boston Pie | 添有加萊姆酒奶油,口感鬆軟好吃的蛋糕

【DIY食記】波士頓派 Boston Pie | 添有加萊姆酒奶油,口感鬆軟好吃的蛋糕
【DIY食記】波士頓派 | 添有加萊姆酒奶油,口感鬆軟好吃的蛋糕 Boston Pie 這是一款看起來單純簡單的蛋糕波士頓派,但事實上越簡單的蛋糕~要做好是更難唷!   因為複雜的蛋糕,還可以用奶油等等有的沒的來掩飾~但這種看似簡單的~做醜了可能就是真的無法挽救~ 這款波士頓派添有加萊姆酒在奶油裡面~~

【DIY食記】台灣地瓜燒食譜:地瓜燒要準備哪些材料?地瓜燒怎麼做?How to do Taiwan Sweet Potato

【DIY食記】台灣地瓜燒食譜:地瓜燒要準備哪些材料?地瓜燒怎麼做?How to do Taiwan Sweet Potato
【DIY食記】代表「台灣」的地瓜燒食譜:地瓜燒要準備哪些材料?地瓜燒要怎麼做? 【DIY食記】地瓜燒食譜,個人覺得這是非常搞鋼的東西...,外表很像台灣,個人做的時候內心murmur 吃地瓜就吃地瓜,為什麼還搞得這麼複雜。   但真的要說...其實,台灣地瓜燒還不錯吃啦!外面一個好像要賣約台幣$50元左右, 不知道有沒有漲價了,個人認為「地瓜燒」是一款非常代表台灣的甜點,可以說是台灣的馬...

【DIY食記】 天使蛋糕 Angel Cake 烘焙丙級蛋糕考題 How to do Angel Cake

【DIY食記】 天使蛋糕 Angel Cake 烘焙丙級蛋糕考題 How to do Angel Cake
【DIY食記】天使蛋糕 Angel Cake 烘焙丙級蛋糕考題 天使蛋糕 Angel Cake 是一款無油無膽固醇的蛋糕,主要使用原料為麵粉、糖、塔塔粉,因為沒添加奶油之類的成份,所以吃起來也不油膩,但是天使蛋糕 Angel Cake我個人覺得很甜~而且有點像"發饋"(台語)...個人不是很愛..., 天使蛋糕Angel cake 同時也是國家證照烘焙丙級考試的蛋糕考題。  

【開箱文】歐盟「PGI產地認證」epices貢布黑/白胡椒 | 胡椒之王 | 最佳天然食物佐料×嗆辣花果香

【開箱文】歐盟「PGI產地認證」epices貢布黑/白胡椒 | 胡椒之王 | 最佳天然食物佐料×嗆辣花果香
epices貢布胡椒 來自柬埔寨的天然食物佐料 -「貢布胡椒」,是目前世界上胡椒產地唯一擁有「花果香」的胡椒粒。   「貢布胡椒」是2016年柬埔寨第一個受到歐盟(EU)保護的食物,宣布貢布胡椒是「受保護地理性標示」(Protected Geographical Indication,PGI)產品,PGI有點類似註冊商標,是歐盟對於傳統特產保護制度、農業產品原產地命名、與地理標示的一項保...

[DIY食記] 南棗核桃糕 (全素)

[DIY食記]  南棗核桃糕 (全素)
 南棗核桃糕 (全素) 開始學做烘焙後~發現不能吃奶或蛋的吃素朋友 對於烘焙的食物,絕大部分是沒有緣分的... 這對於美食主義的我來說,深表同情...所以這道甜點~獻給吃素的朋友,