【食記】台北大直RAW:江振誠米其林二星餐廳超難訂位,在高級餐廳體驗人生?!RAW 2022

【食記】台北大直RAW:江振誠米其林二星超難訂位,在高級餐廳體驗人生?!RAW 2022

江振誠米其林二星餐廳RAW可能是僅次於鮨天本最難訂的餐廳之一,多虧了朋友的友情揪團,讓我有機會朝聖,體驗傳說中的江振誠米其林二星餐廳RAW,位在台北市中山區樂群三路301號的RAW,靠近台北大直美麗華摩天輪,最近的台北捷運站劍南站,步行約8分鐘可到達。

 

RAW號稱是全台灣最難訂的米其林二星餐廳,吃完RAW讓我聯想到以前看的電影【美味不設限】The Hundred-Foot Journey(又譯:米其林情緣、米芝蓮摘星奇緣),追求美食的頂級殿堂,食物已經不僅僅是在吃美味好吃而已,除了擺盤看起來漂亮可口之外,重點是要「很會講故事」,要把美食當成是一件「藝術品」來呈現,從為什麼會做這道菜?這道菜的歷史由來是什麼?這道菜的作法是如何費工…等等,這道菜的祖宗十八代都要講給你聽…

 

簡單來說,RAW從頭到尾像是將「美食就是藝術品」般的氛圍來向客人展示介紹,來這種餐廳已經不僅僅是在吃美食或是填飽肚子,而是要讓客人覺得是在參與一場美食和歷史結合的藝術饗宴,至於饕客們認為有沒有這個價值,真的是見仁見智,在我看來價格有很大一部分是包含行銷包裝(說白話文就是:有一半是在吃名氣的,不過聽說他價格暴漲兩倍,所以依我個人所見,原來的價格比較符合實際期望)。

 

 

 

影片】RAW 2022 食記開箱

 

 

另外,電影【初心】André & his olive tree是一部2020年上映的電影,目前在Netflix平台上連串,劇情內容就是江振誠的個人傳記故事,這也是「很會講故事」一環,畢竟放眼望去,有哪幾位廚師能打造自己的個人電影,或是用拍電影來幫自己講故事,真的是寥寥可數,這就是江振誠和別人的差異化。

 

 

 

電影【初心】預告片 by 江振誠(Netflix )

 

 

 

RAW2022菜單價格表

午晚餐的套餐價格是一樣的,有有分兩種價位$6888、$5888,這次我們這桌的都是$6888,畢竟這麼難訂,多$1000多了2道菜和1道甜點、水資,好像應該要選$6888(用餐完的感想是喝水真的很必要)。

價格:

「Carte blanche」含 9 道菜、3 道甜點、麵包、水資,每位 6888 + 10% 元,總共$7577

「Dégustation menu」含 7 道菜、2 道甜點、麵包,每位 5888 + 10% 元,總共$6477

 

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RAW 店家資訊

地址:10491台北市中山區樂群三路301號
電話:02 8501 5800
點餐 inline.app
RAW官網https://www.raw.com.tw/
營業時間:
週三至週日 11:30 - 14:30;18:00 - 22:00
週一、週二 休
服務選項內用、無外送服務
訂位超過20位(含)以上 或 包場,可至RAW官網頁面右上角『立刻訂位』- 點選『 私人包場 』填寫。

 

 

 

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RAW店家資訊

 

 

 

RAW 用餐環境

 

 

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RAW 米其林二星餐廳食記

高級餐廳一定要具備的特色之一,就是要有讓客人看不懂菜單的能力,

同行友人說:「就是要考我沒讀書就對了。」

其中一個朋友說他老婆來吃過,問他說:「那你老婆有什麼特別推薦的嗎?」

對方答:「她說麵包特別好吃。」

「就只有麵包嗎?!」

其它的對方就講不出來,我心想這樣好像怪怪的說,怎麼會吃完之後只記得麵包好吃?

心想不太妙,看來一定要點麵包啊~

結果吃完飯之後,大家都說:「麵包好吃~麵包好好吃~XD」

 

RAW吃飯根本就是在體驗人生,除了傳說中的超級難訂,價位不斐之外,最讓我永生難忘的就是「起司」,味道嚇死我了,簡直有一種在高級餐廳體驗吃屎的感覺????!!!!,據服務小姐專業的說法稱作「」,起司越「」法國人越愛的樣子?但說真的,讓我吃一口,有一種瞬間來到清境農場的感覺,濃濃的青草味伴隨著牛糞的那種混合式味道,相信去過農場的人可以了解我在說啥,那種味道用聞的都不太舒服,更何況是吃在嘴裡讓人有這種感覺,太恐怖啦~~~~~

 

朋友聽我說了之後笑稱是名副其實的「沉浸式體驗」,天啊!怎麼有種在高級餐廳體驗人生吃屎的感覺… 嗚嗚嗚,吃完讓我印象最深刻的就是「麵包」和「起司」,尤其是「起司」,應該會讓我永生難忘吧!根本是恐怖起司~~~各種不同的起司看起來十分有趣,但沒想到暗藏幾個像是在甲賽的感覺????!!!!不能只有我吃到啊~~~

 

有人用「臭豆腐」比喻這個恐怖起司,表示和外國人也覺得臭豆腐的味道很臭一樣…總之,恐怖起司嚇壞我~~~QQ

 

 

 

價格:

「Dégustation menu」含 7 道菜、2 道甜點、麵包,每位 5888 + 10% 元

「Carte blanche」含 9 道菜、3 道甜點、麵包、水資,每位 6888 + 10% 元

 

 

 

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干邑蔬菜螯蝦軟凍、煙燻背脂沙丁千層魚醬、Persillade 女王腿、令沙皇永生難忘的勃根地田螺

#Michel Bras『12th century -Aligot à la truffe, jus déglaçage』

#Mère Fillioux『19th century - Poussin en Vessie au Beurre dEstragon aux Raisins blancs』

#Alain Senderens『20th century -Canard Apicius aux pêches rôties』

 

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RAW店家資訊

 

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四色野味獵人肉派11世紀的法國肉派

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南法番茄燴蔬菜 Ratatouille

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魚子醬香檳安康魚:只出現在皇宮的魚子醬 Superior Ocietra

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龍蒿奶油茴香古法膀胱雞:200年前的舒肥料理

#Auguste Escoffier『19th century -Cuisse de Nymphe et Escargot en Persillade』

 

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 Aligot黑松露鄉村瀑布馬鈴薯 

#Le ménagier des Champs『15th century - Rillettes de Sardines fumées aux fleurs de thym』

 

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Canard Apicius 阿彼修斯香料血鴨

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沉浸式體驗:地獄級起司,在高級餐廳體驗人生

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就是這個起司~~各種不同的起司,其中幾個很恐怖!!超恐怖~~一秒讓人沉浸式體驗吃屎的感覺??

 

 

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隱藏版的跨世紀甜點「協和號」1976

 

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RAW MENU 菜單

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RAW 店家資訊

地址:10491台北市中山區樂群三路301號
電話:02 8501 5800
點餐: inline.app
RAW官網https://www.raw.com.tw/
營業時間:
週三至週日 11:30 - 14:30;18:00 - 22:00
週一、週二 休
服務選項: 內用、無外送服務
訂位超過20位(含)以上 或 包場,可至RAW官網頁面右上角『立刻訂位』- 點選『 私人包場 』填寫。

 

 

 

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