【食記】台北大直RAW：江振誠米其林二星超難訂位，在高級餐廳體驗人生？！RAW
江振誠米其林二星餐廳RAW可能是僅次於鮨天本最難訂的餐廳之一，多虧了朋友的友情揪團，讓我有機會朝聖，體驗傳說中的江振誠米其林二星餐廳RAW，位在台北市中山區樂群三路301號的RAW，靠近台北大直美麗華摩天輪，最近的台北捷運站是劍南站，步行約8分鐘可到達。
RAW號稱是全台灣最難訂的米其林二星餐廳，吃完RAW讓我聯想到以前看的電影【美味不設限】The Hundred-Foot Journey（又譯：米其林情緣、米芝蓮摘星奇緣），追求美食的頂級殿堂，食物已經不僅僅是在吃美味、好吃而已，除了擺盤看起來漂亮可口之外，重點是要「很會講故事」，要把美食當成是一件「藝術品」來呈現，從為什麼會做這道菜？這道菜的歷史由來是什麼？這道菜的作法是如何費工…等等，這道菜的祖宗十八代都要講給你聽…
簡單來說，RAW從頭到尾像是將「美食就是藝術品」般的氛圍來向客人展示介紹，來這種餐廳已經不僅僅是在吃美食或是填飽肚子，而是要讓客人覺得是在參與一場美食和歷史結合的藝術饗宴，至於饕客們認為有沒有這個價值，真的是見仁見智，在我看來價格有很大一部分是包含行銷包裝（說白話文就是：RAW有一半是在吃名氣的，不過聽說他價格暴漲兩倍，所以依我個人所見，原來的價格比較符合實際期望，也就是目前價位的一半比較合理）。
另外，電影【初心】André & his olive tree是一部2020年上映的電影，目前在Netflix平台上連串，劇情內容就是江振誠的個人傳記故事，這也是「很會講故事」一環，畢竟放眼望去，有哪幾位廚師能打造自己的個人電影，或是用拍電影來幫自己講故事，真的是寥寥可數，這就是江振誠和別人的差異化。
【影片】RAW食記開箱
RAW菜單價格表
午晚餐的套餐價格是一樣的，有分兩種價位$6888、$5888，這次我們這桌的都是$6888，畢竟這麼難訂，多$1000多了2道菜和1道甜點、水資，好像應該要選$6888（這次用餐完的感想是喝水真的是很必要，列入必點）。
價格：
「Carte blanche」含 9 道菜、3 道甜點、麵包、水資，每位 6888 + 10% 元，價格總共$7577
「Dégustation menu」含 7 道菜、2 道甜點、麵包，每位 5888 + 10% 元，價格總共$6477
RAW夏季菜單 2022
- 13世紀的干邑蔬菜螯蝦軟凍
- 15世紀的煙燻背脂沙丁千層魚醬
- 19世紀Persillade女王腿及勃根地田螺
- 11世紀的四色野味獵人肉派
- 17世紀的南法番茄燴蔬菜Ratatouille
- 12世紀的Superior Ocietra魚子醬香檳安康魚
- 19世紀的龍蒿奶油茴香古法膀胱雞
- 20世紀的Canard Apicius阿彼修斯香料血鴨
- 12世紀的Aligot黑松露鄉村瀑布馬鈴薯
- 19世紀的協和號1976
RAW 店家資訊
地址：10491台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5800
訂位： inline.app
營業時間：
週三至週日 11:30 – 14:30；18:00 – 22:00
週一、週二 休
服務選項：內用、無外送服務
訂位超過20位(含)以上 或 包場，可至RAW官網頁面右上角『立刻訂位』- 點選『 私人包場 』填寫。
RAW 用餐環境
RAW 米其林二星餐廳食記
高級餐廳一定要具備的特色之一，就是要有讓客人看不懂菜單的能力，同行友人說：「就是要考我沒讀書就對了。」
其中一個朋友說他老婆來吃過，問他說：「那你老婆有什麼特別推薦的嗎？」
對方答：「她說麵包特別好吃。」
「就只有麵包嗎？！」
其它的對方就講不出來，我心想這樣好像怪怪的說，怎麼會吃完之後只記得麵包好吃？
心想不太妙，看來一定要點麵包啊～
結果吃完飯之後，大家都說：「麵包好吃～麵包好好吃～XD」
來RAW吃飯根本就是在體驗人生，為什麼說是體驗人生呢？就像面對人生的各種難題，RAW除了傳說中的超級難訂、價位不斐之外，當你突破重重關卡終於訂到位、也順利入席，想說終於可以品嚐美味佳餚了！殊不知人生其實暗藏一些意料之外的事等著你。
最讓我永生難忘的就是「起司」，味道嚇死我了，簡直有一種在高級餐廳體驗吃屎的感覺????!!!!
據服務小姐專業的說法稱作「騷」，起司越「騷」法國人越愛的樣子？但說真的，讓我吃一口，有一種瞬間來到清境農場的感覺，濃濃的青草味伴隨著牛糞的那種混合式味道，相信去過農場的人可以了解我在說啥，那種味道用聞的都不太舒服，更何況是吃在嘴裡讓人有這種感覺，太恐怖啦~~~~~
朋友聽我說的之後，笑稱那是名符其實的「沉浸式體驗」，天啊！怎麼有種在高級餐廳體驗人生吃屎的感覺？！QQ，一秒帶你來到法國農場。
嗚嗚嗚……總之，吃完讓我印象最深刻的就是「麵包」和「起司」，尤其是「起司」，應該會讓我永生難忘吧！根本是恐怖起司~~~各種不同的起司看起來十分有趣，但沒想到暗藏幾個大魔王，像是在甲賽的感覺????!!!!不能只有我吃到啊~~~~若是突破重重關卡訂到位的人，請務必嚐嚐看（甲賽的感覺？？！！）
有人用「臭豆腐」比喻這個恐怖起司，表示就像外國人也覺得臭豆腐的味道很臭一樣，但台灣很多人愛吃…總之，恐怖起司嚇壞我~~~QQ請大家務必嚐嚐，不能只有我吃到啊啊啊啊啊啊~~~~~！
（後來想想……這個起司很適合拿來當做大冒險XD）
價格：
「Dégustation menu」含 7 道菜、2 道甜點、麵包，每位 5888 + 10% 元
「Carte blanche」含 9 道菜、3 道甜點、麵包、水資，每位 6888 + 10% 元
干邑蔬菜螯蝦軟凍、煙燻背脂沙丁千層魚醬、Persillade 女王腿、令沙皇永生難忘的勃根地田螺
＃Michel Bras『12th century -Aligot à la truffe, jus déglaçage』
＃Mère Fillioux『19th century – Poussin en Vessie au Beurre d’Estragon aux Raisins blancs』
＃Alain Senderens『20th century -Canard Apicius aux pêches rôties』
四色野味獵人肉派：11世紀的法國肉派
南法番茄燴蔬菜 Ratatouille
魚子醬香檳安康魚：只出現在皇宮的魚子醬 Superior Ocietra
龍蒿奶油茴香古法膀胱雞：200年前的舒肥料理
＃Auguste Escoffier『19th century -Cuisse de Nymphe et Escargot en Persillade』
黑松露鄉村瀑布馬鈴薯 Aligot
＃Le ménagier des Champs『15th century – Rillettes de Sardines fumées aux fleurs de thym』
阿彼修斯香料血鴨 Canard Apicius
沉浸式體驗：地獄級起司，在高級餐廳體驗人生
就是這個起司~~各種不同的起司，其中幾個很恐怖！！超恐怖～～一秒讓人沉浸式體驗吃屎的感覺？？
推薦大家吃吃看，不能只有我吃到啊～～
隱藏版的跨世紀甜點「協和號」1976
RAW MENU 菜單
RAW 店家資訊
地址：10491台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5800
點餐: inline.app
RAW官網：https://www.raw.com.tw/
營業時間：
週三至週日 11:30 – 14:30；18:00 – 22:00
週一、週二 休
服務選項：內用、無外送服務
訂位超過20位(含)以上 或 包場，可至RAW官網頁面右上角『立刻訂位』- 點選『 私人包場 』填寫。
延伸閱讀 其他文章
【食記】香宮烤鴨：烤鴨脆皮超美味！不愧是2019米其林餐盤 | 香格里拉台北遠東國際大飯店 Shang Palace
【食記】台北中山星乃咖啡星乃珈琲店（新光南京西南店） HOSHINO COFFEE
【食記】台北信義景觀餐廳101-36F 隨意吧：101隨意商務酒吧～隨意鳥地方隱藏版
【開箱】台北101大樓35F Sky Park 打造全球最美頂級商辦，高樓景觀垂直社區 TAIPEI 101 Tower Level 35
【食記】台北信義【紅花鐵板燒101旗艦店】CP值最高的商業午餐 101美食推薦超值鐵板燒午間套餐
【食記】台北大安東區法式料理【STAGIAIRE 實習生餐廳】 結合藝術的創意美食：東區餐酒館、近捷運忠孝復興敦化站 Taipei French Restaurants《STAGIAIRE》
【住宿】香格里拉台北遠東大飯店超豪華客房
【食記】台北大直RAW：江振誠米其林二星餐廳超難訂位，在高級餐廳體驗人生？！RAW
【食記】台北中山芃卓法式餐廳：頂級奢華貴婦感，我覺得比RAW值得 le beaujour Have a Beau Day
【食記】新北市淡水4F小飯館淡江店 歐風創意餐酒館 | 寵物友善餐廳 | 只要和你來一場美食饗宴~4F dessert
【食記】台北大安餐酒館【Maison家】：溫馨明亮複合式健身酒吧 | 近捷運國父紀念館站2號出口 Masion ACIVE FITNESS & BISTRO
【食記】台北大安東區餐酒館【精靈餐酒館】Elfin restaurant & lounge 姐妹們聚餐小酌的好據點 | 近捷運忠孝復興站、 忠孝敦化站
【食記】台北西門町餐酒館 拉圖爾精釀柴燒餐廳 精釀啤酒×投影大螢幕×獨棟包廂聚餐 La Tour Craft Beer & Wood Grill
【食記】台北大安東區餐酒館《Waiting Bistro》英式料理異國美食美酒的滿足小酌 | 近忠孝復興站1號出口
