【DIY食記】代表「台灣」的地瓜燒食譜:地瓜燒要準備哪些材料?地瓜燒要怎麼做?
【DIY食記】地瓜燒食譜,個人覺得這是非常搞鋼的東西…,外表很像台灣,個人做的時候內心murmur 吃地瓜就吃地瓜,為什麼還搞得這麼複雜。
但真的要說…其實,台灣地瓜燒還不錯吃啦!外面一個好像要賣約台幣$50元左右, 不知道有沒有漲價了,個人認為「地瓜燒」是一款非常代表台灣的甜點,可以說是台灣的馬鈴薯。
地瓜燒食譜 Taiwan Sweet Potato | 地瓜燒準備材料哪些材料呢?
地瓜燒 Taiwan Sweet Potato 主要分成兩個部分:第一個就是地瓜本身, 將地瓜肉挖出來就會變成第二個部份要使用的材料「地瓜餡」。
(一)小型地瓜8條
可挑長約10~15公分,重約120~150g最佳,可以挑類似向台灣型的! 這樣做起來的地瓜燒就會很像台灣,聽說大陸客超愛~黃紅品種不拘。
(二)地瓜餡
1、熟地瓜泥 900g
2、奶油 30g
3、細砂 30g
4、鹽 2g
5、動物性鮮奶油 40g
6、蛋黃 60g
DIY台灣地瓜燒要怎麼做?How Taiwan Sweet Potato
台灣地瓜燒做法程序
(一)地瓜燒的準備前置作業
將小型地瓜水滾中火蒸約30分,並讓地瓜燒熱至到熟透,必須注意地瓜皮要洗乾淨~因為到時候做好後,吃地瓜燒會連地瓜皮一起吃!!
(二)將地瓜切半,保留地瓜皮
地瓜切成兩半,並且用刮勺將地瓜泥挖出來,同時將地瓜皮留下,特別注意要保留一些地瓜皮的厚度,因為之後要將現地瓜餡回填充於地瓜皮內。
(三)製作地瓜餡:
將上面地瓜餡1~6項
1、熟地瓜泥 900g +
2、奶油 30g +
3、細砂 30g +
4、鹽 2g +
5、動物性鮮奶油 40g +
6、蛋黃 60g
以上備材全加在一起攪拌,拌勻後,回填充至原來的地瓜皮殼,再將有餘的蛋液拿來塗表面。
最後於地瓜餡表面再灑上一些芝麻。
(四)放入烤箱
上火220/無下火 / 烤至上色轉盤 / 20~25分
( 這是上課的烤箱設定,每個人家裡面的烤箱不一樣,所以自己再看火力調整。)
沒有填充的地瓜皮~拿去烤烤也是相當不錯吃!!不會很甜!
台灣地瓜燒甜點成品 Taiwan Sweet Potato
圖 | 台灣地瓜燒成品
地瓜每一個都長得不太一樣,不過看地瓜燒成品就可以知道狹長型的地瓜呈水珠狀、菱形狀,長型的地瓜燒成品會比較像台灣的樣子。
大功告成!
Made by Arielhsu.tw 20130625
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