店名: 鍋膳 ‧SHABU SHABU
地址: 台北市中正區臨沂街27巷9-3號
(忠孝新生2號出口右邊約50m 忠孝東路二段134巷進入)
Tel: 02-2322-2425 預約制
每人平均價位： $420 ~ $650
可否刷卡：付現不可刷
有無包廂：無
推薦菜色：極品雪花豬鍋 海鮮類可請老闆娘推薦對時商品
中午 12:00~14:00
下午 17:30~20:40
周一公休
會來這家店是某友人說要請我吃飯，
本來我想說吃下午茶，
要去BELLAVITA下午茶 – SALON DE THE de Joel Robuchon
但是居然客滿沒位～
就算想外帶我想吃的酸乳諾布里歐也全部賣完了 ＞＂＜
於是友人就急中生店。
說忠孝附近有一家火鍋很好吃
而且一定要預約。沒預約就沒位！過客不收～
聽到我超好奇！忠孝東路上有這麼好吃的火鍋店！？
我居然不知道嗎！？
心裡想是不是齊民。但齊民應該沒熱手到這程度。
超好運的是居然快五點的時候
友人打電話
５：３０ 就那麼恰巧剩兩個位子
這證明我跟這家一定有緣～
第一次吃友人推薦的 極品雪花豬肉鍋
其實就是外面說的松阪豬
第一次吃時回去比當時吃衝擊更大
因為我連睡覺f前都會在想念它！！！
真的沒有誇張!
這是一間看起來不大~而且裝潢也蠻一般的~
外觀跟印象中的涮涮鍋店無異…
但看到店招牌寫著SINCE 1993
就不免心中倏然起敬了一番~
能夠經營快20年的老店~
絕對是有他的兩把刷子低~
仔細看看下面這張右下角的地方
放了很多酒
似乎是一些老客戶放的~
真特別的…
這是角落的一個插花~~
是真的….很美!
我喜歡會放真花的店…
我覺得既然要放就放真的….
這樣才有價值~
這家的老闆娘真的頗注意小細節~~~
目前我吃過
極品雪花豬鍋 鮭魚鍋 鯛魚鍋 海鮮鍋
價錢最低的從$420起~
此店招牌應該算是”極品雪花豬鍋”
不過既然都來吃這種比一般涮涮鍋貴兩倍的店了
就乾脆加點錢吃招牌雪花豬吧!!
這家店不另外+10%服務費唷!!
不過也快要跟三藩本家差不多嚕~~
個人最推薦的第一選項是極品雪花豬肉鍋
就是平常稱呼的松阪豬~
這個肉超神奇的~~
煮超久都不會老硬…
反而越煮越嫩越好吃!!!!
我覺得此家店的老闆娘狠是了得~~
簡直是追求完美又認真的人
有她在=品質保證~
每次去都看到她在坐鎮~~
而且訂位電話接不完~~
生意這樣好為何不開分店呢!?
她說一家店都顧的忙翻了
假設開分店的話
譬如像現在這季節 因為前些下雨
菜雖然OK 但賣相不好~ 他們就需要很挑菜 挑出好的部分
也許100斤 才可以挑出 20斤來用
但如果開分店的話
有100斤就必須100斤都用
無法去把關品質和挑選~~因為用量大…
這也不是她想要的!
我覺得這家店的配角菜盤也是絲毫不馬虎
高麗菜等青菜都洗得很乾淨~也很美~
沒有看到那種黑黑的斑長在上面~
就如老闆娘所說的 都是挑過的
就拿裡面的芋頭來說吧!!
老闆娘說他們是先炸過的~
這樣就不會煮久容易散開~
之前印象芋頭總是煮久就軟爛了~
這家的芋頭甜~也跟有對時有關~
據她說中秋節到之後冬天..玉米都會很難吃@@
就是很乾又貴~~問她為何不換配菜呢!?
她說有客戶就是沒看到玉米就不習慣..
甚麼季節甚麼東西好吃~~
已經是開了十幾年的經驗所得…
果然這都是學問阿…
像是丸子~我就不太愛吃~
但這家是用福州丸~
裡面的夾餡好吃~
配醬也是一絕~~
配得相當好吃~~配著主菜~~
不搶味…感覺很清爽…
像這種配醬算是熱量不太高的!
我喜歡加點辣…
鮭魚 – 美得像生魚片..
薑絲也是有對現在的季節~
是嫩薑~~可以配料一起吃
或是放入鍋中提味~~
不過這家的海鮮都沒啥腥味
鯛魚
海鮮類都不須煮太久…有熟就可以拿起來吃了!!!
海鮮鍋… 都蠻新鮮的~~
我覺得這家的湯超好喝~~
不管事肉鍋 或是海鮮鍋 魚鍋
都有它一番滋味
這家沒有提供飯選項
只有麵跟冬粉
我習慣吃麵~~
煮起來好像很像一回事!!
不過配醬就蠻好吃的~~
麵上面的肉就是煮好的極品雪花~~
剖開的福州丸!!
另外我很愛這家的湯頭~
是我難以忘懷的一項~~很清甜…
就是沒有人工味精那樣~~吃完很乾..身體感覺不舒服~~
整鍋煮完…湯不會亂七八糟的充滿各種配料所散開的屑屑…
是難得的乾淨…
也許跟配料都很紮實有關吧!!
好吃的句點 – 綠豆湯
綠豆軟中帶Q ~~ 就是心目中好吃的綠豆湯模範..
老闆娘說就算是便宜的東西 如綠豆湯
她也不想要弄得隨便
譬如前面的主菜 85分
她也不想疏忽隨便讓人給甜品65分之類..讓這一頓餐顯的不平衡…
也就是不想要 虎頭蛇尾 啦!!
旁邊有個客戶跟老闆娘說::你的火鍋可以說是 “無懈可擊” !!
我的心想::
果然開了18年的涮涮鍋不是蓋的..
沒有先訂位真的是一位難求…
每一個都是經驗寶貴的累積~~
老闆娘真的是超用心的!!
難怪座無虛席~~後來我又帶了好幾個朋友一起去吃~~
真的是貴得有理…推薦 ^_^
