【調酒DIY】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜,聖誕節慶過新年的人氣暖冬飲料

【品酒】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜

熱紅酒(英文:Mulled Wine)是一種基底以紅酒為主,加上香料荳蔻、公丁香、八角、月桂葉肉桂…等等,並佐以些許砂糖、切片蘋果、柳橙熬煮而成的酒精飲品,具有除卻寒意、促進腸胃蠕動,對身體有增強免疫力、抗氧化等益處,是冬季聖誕節慶時常見的人氣聚餐飲料。

 

熱紅酒揉合了果香芬芳,紅酒的香醇也隨著空氣飄散,在嚴冬中啜飲一口,立刻湧上一股暖流、讓寒意退散,是和親友歡度時光、彼此感情熱絡的好物,尤其女性容易心腹冷痛者、或生理期時不適飲用冰冷飲料的時候,熱紅酒便是一個暖身的好選擇。

 

「熱紅酒」雖然不限定只能用紅酒,但目前普遍習慣上仍以「熱紅酒」來統稱,唯獨因為含有酒精成分,仍然必須適量酌飲,18歲以下不得飲酒,且需注意喝酒不開車、開車不喝酒飲酒過量有礙健康

 

 

【調酒課】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜

 

 

目前市面上有賣現成的熱紅酒香料包,對於偶爾飲用、只需少量熬煮的人來說十分方便,但如果不嫌麻煩的話,也可以去中藥行自己購買相關的熱紅酒香料。

 

 

【調酒課】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜,聖誕節慶的熱門暖冬飲料

 

 

做熱紅酒要準備哪些材料? Material

1、紅酒1瓶(750ml):香料紅酒的基底紅酒用一般等級的就可以了。

2、柳橙1顆(切片狀)、蘋果1顆(切丁狀)。

3、紅酒香辛調味料包(包含:香料荳蔻、丁香、八角肉桂

肉桂棒1/2條、丁香些許、八角2顆、荳蔻些許。

4、砂糖30g~80g(或蜂蜜4大匙),可依個人口味增加或減少。

 

 

如何做熱紅酒?How to Make Mulled Wine?

1、將紅酒香料完全倒入乾鍋中乾炒至溢出香味。

2、將大約7~8成的紅酒倒入鍋內,小火加熱至冒煙。

3、放入柳橙皮和果丁並且擠入新鮮柳橙汁之後,持續加熱約1分鐘。

4、放入砂糖或蜂蜜攪拌均勻至融化為止。

5、最後倒入剩下1/4的紅酒進鍋內,並立即關火。

 

 

 

【DIY】熱紅酒製作影片

 

 

 

配紅酒零食推薦

【調酒DIY】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜,聖誕節慶的人氣暖冬飲料

 

之前上熱紅酒調酒課的時候,上課的老師推薦搭配LAYS樂事洋芋片、核桃杏仁穀類,本來不是很愛LAYS樂事洋芋片這個口味,這次做熱紅酒之後,發現拿來搭配紅酒超唰嘴,鹹鹹甜甜很好吃~

 

 

 

 

熱紅酒香料有哪些功效、營養價值?

八角茴香

八角茴香又稱作大料,為八角茴香的別名,是一種常見的調料,一般有八個角,瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲,是八角樹的果實,可以去除食物的臭氣,使之重新添香,所以又叫做「茴香」。

 

【調酒DIY】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜,聖誕節慶的人氣暖冬飲料

 

 

八角茴香的果實可入藥;其性溫,味辛;有溫陽散寒,理氣止痛之功效。對於治療驅寒、腎虛腰痛,却濕腳氣等症。對於刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌、增加胃腸蠕動,有健胃、行氣、增強免疫力的功效。

 

八角茴香對人體的副作用就是吃太多可能會傷目、長瘡;也就是會損傷視力,讓人的視力下降,不適宜大量食用,也不適宜長期食用。如果是作為藥用的八角茴香,建議要在醫師的指導下服用。

 

 

 

月桂葉

月桂葉又稱香葉,是月桂具有獨特芳香的樹葉,具有抗氧化、減緩心血管疾病、控制血糖水平、具有解毒功效,能延緩衰老、抗細菌感染和改善呼吸道問題,增進心臟健康…等功效,月桂葉通常是新鮮採取或脫水乾燥之後作為調味應用,新鮮的月桂葉性質溫和,脫水後香味則會變得濃烈辛辣,具有草藥特質和散發一點花香。

 

 

月桂葉常用於燉煮菜餚作為添味,像是紅酒燉牛肉、普羅旺斯燉菜、羅宋湯、東南亞咖哩…等等歐洲、地中海料理,是西式料理的調味基底的常用材料,中國烹飪中則常用乾燥的月桂葉作為香料,能讓口味風味層次更豐富!

 

 

【調酒課】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜

 

 

肉桂

肉桂富含營養價值,含有豐富的鈣、鐵、錳、黃烷醇、纖維,以及一些強效的抗氧化劑,而它所特有一股肉桂味道,是來源於樹皮內含有的特殊成分「肉桂醛」。肉桂對身體有許多好處,具有調節血糖血脂、抗菌、抗發炎、改善腸胃道功能、止痛…等功效,常作為一些食品的添加香料。

 

 

肉桂在國際上主要分為兩種:錫蘭肉桂和中國肉桂,錫蘭肉桂微辛帶甜,有花香、柑橘香,味道細緻,價格較高;中國肉桂則味道強烈,比較辛辣、略有苦味。

 

 

【調酒DIY】如何做熱紅酒?香料熱紅酒食譜,聖誕節慶的人氣暖冬飲料

 

據研究分析,每日只要攝取1~6克適量的肉桂,就能降低短期與長期的血糖值,抑制醣類分解酵素,增加胰島素的敏感性,促進胰島素釋放而降低血糖。其中,最新研究顯示錫蘭肉桂不僅具有緩解第二型糖尿病併發症的作用,肉桂萃取物中含有高濃度已知的胰島素增強劑「鉻」,發現同時可以為餐後容易高血糖的族群提供緩解效果,穩定血糖。不過雖然這樣的好處,肉桂並不能因此就取代血糖藥物。

 

肉桂具有調節血脂的功效,第二型糖尿病的患者食用肉桂,能有效改善三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇,而肉桂提煉出的肉桂油和肉桂醛在抑制細菌、真菌、黴菌上,都有顯著效果,並有助於舒緩肌膚發紅瘙癢,可對抗青春痘,還能保護牙齦、牙齒。

 

 

肉桂能夠緩解偏頭痛、舒緩月經來臨前症狀,其中的肉桂皮油能刺激腸胃蠕動、促進食慾,對於改善腸胃道也有效果。

 

 

 

享嘉熱紅酒香料包

這次使用的是享嘉熱紅酒香料包,上次參加他們的熱紅酒DIY課程,又有一組可以帶回來DIY,這次聖誕節聚會就派上用場了。

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