【品酒】如何做熱紅酒？香料熱紅酒食譜

熱紅酒（英文：Mulled Wine）是一種基底以紅酒為主，加上香料荳蔻、公丁香、八角、月桂葉與肉桂…等等，並佐以些許砂糖、切片蘋果、柳橙熬煮而成的酒精飲品，具有除卻寒意、促進腸胃蠕動，對身體有增強免疫力、抗氧化等益處，是冬季聖誕節慶時常見的人氣聚餐飲料。

熱紅酒揉合了果香芬芳，紅酒的香醇也隨著空氣飄散，在嚴冬中啜飲一口，立刻湧上一股暖流、讓寒意退散，是和親友歡度時光、彼此感情熱絡的好物，尤其女性容易心腹冷痛者、或生理期時不適飲用冰冷飲料的時候，熱紅酒便是一個暖身的好選擇。

「熱紅酒」雖然不限定只能用紅酒，但目前普遍習慣上仍以「熱紅酒」來統稱，唯獨因為含有酒精成分，仍然必須適量酌飲，18歲以下不得飲酒，且需注意喝酒不開車、開車不喝酒、飲酒過量有礙健康。

目前市面上有賣現成的熱紅酒香料包，對於偶爾飲用、只需少量熬煮的人來說十分方便，但如果不嫌麻煩的話，也可以去中藥行自己購買相關的熱紅酒香料。

做熱紅酒要準備哪些材料？ Material

1、紅酒1瓶（750ml）：香料紅酒的基底紅酒用一般等級的就可以了。

2、柳橙1顆（切片狀）、蘋果1顆（切丁狀）。

3、紅酒香辛調味料包（包含：香料荳蔻、丁香、八角、肉桂）

或肉桂棒1/2條、丁香些許、八角2顆、荳蔻些許。

4、砂糖30g~80g（或蜂蜜4大匙），可依個人口味增加或減少。

如何做熱紅酒？How to Make Mulled Wine？

1、將紅酒香料完全倒入乾鍋中乾炒至溢出香味。

2、將大約7～8成的紅酒倒入鍋內，小火加熱至冒煙。

3、放入柳橙皮和果丁並且擠入新鮮柳橙汁之後，持續加熱約1分鐘。

4、放入砂糖或蜂蜜攪拌均勻至融化為止。

5、最後倒入剩下1/4的紅酒進鍋內，並立即關火。

【DIY】熱紅酒製作影片

配紅酒零食推薦

之前上熱紅酒調酒課的時候，上課的老師推薦搭配LAYS樂事洋芋片、核桃杏仁穀類，本來不是很愛LAYS樂事洋芋片這個口味，這次做熱紅酒之後，發現拿來搭配紅酒超唰嘴，鹹鹹甜甜很好吃~

熱紅酒香料有哪些功效、營養價值？

八角茴香

八角茴香又稱作大料，為八角茴香的別名，是一種常見的調料，一般有八個角，瓣純厚、尖角平直、蒂柄向上彎曲，是八角樹的果實，可以去除食物的臭氣，使之重新添香，所以又叫做「茴香」。

八角茴香的果實可入藥；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。對於治療驅寒、腎虛腰痛，却濕腳氣等症。對於刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌、增加胃腸蠕動，有健胃、行氣、增強免疫力的功效。

八角茴香對人體的副作用就是吃太多可能會傷目、長瘡；也就是會損傷視力，讓人的視力下降，不適宜大量食用，也不適宜長期食用。如果是作為藥用的八角茴香，建議要在醫師的指導下服用。

月桂葉

月桂葉又稱香葉，是月桂具有獨特芳香的樹葉，具有抗氧化、減緩心血管疾病、控制血糖水平、具有解毒功效，能延緩衰老、抗細菌感染和改善呼吸道問題，增進心臟健康…等功效，月桂葉通常是新鮮採取或脫水乾燥之後作為調味應用，新鮮的月桂葉性質溫和，脫水後香味則會變得濃烈辛辣，具有草藥特質和散發一點花香。

月桂葉常用於燉煮菜餚作為添味，像是紅酒燉牛肉、普羅旺斯燉菜、羅宋湯、東南亞咖哩…等等歐洲、地中海料理，是西式料理的調味基底的常用材料，中國烹飪中則常用乾燥的月桂葉作為香料，能讓口味風味層次更豐富！

肉桂

肉桂富含營養價值，含有豐富的鈣、鐵、錳、黃烷醇、纖維，以及一些強效的抗氧化劑，而它所特有一股肉桂味道，是來源於樹皮內含有的特殊成分「肉桂醛」。肉桂對身體有許多好處，具有調節血糖血脂、抗菌、抗發炎、改善腸胃道功能、止痛…等功效，常作為一些食品的添加香料。

肉桂在國際上主要分為兩種：錫蘭肉桂和中國肉桂，錫蘭肉桂微辛帶甜，有花香、柑橘香，味道細緻，價格較高；中國肉桂則味道強烈，比較辛辣、略有苦味。

據研究分析，每日只要攝取1～6克適量的肉桂，就能降低短期與長期的血糖值，抑制醣類分解酵素，增加胰島素的敏感性，促進胰島素釋放而降低血糖。其中，最新研究顯示錫蘭肉桂不僅具有緩解第二型糖尿病併發症的作用，肉桂萃取物中含有高濃度已知的胰島素增強劑「鉻」，發現同時可以為餐後容易高血糖的族群提供緩解效果，穩定血糖。不過雖然這樣的好處，肉桂並不能因此就取代血糖藥物。

肉桂具有調節血脂的功效，第二型糖尿病的患者食用肉桂，能有效改善三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇，而肉桂提煉出的肉桂油和肉桂醛在抑制細菌、真菌、黴菌上，都有顯著效果，並有助於舒緩肌膚發紅瘙癢，可對抗青春痘，還能保護牙齦、牙齒。

肉桂能夠緩解偏頭痛、舒緩月經來臨前症狀，其中的肉桂皮油能刺激腸胃蠕動、促進食慾，對於改善腸胃道也有效果。

享嘉熱紅酒香料包

這次使用的是享嘉熱紅酒香料包，上次參加他們的熱紅酒DIY課程，又有一組可以帶回來DIY，這次聖誕節聚會就派上用場了。

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