[DIY食記] 宜蘭餅(牛舌餅)
(一)餅皮
1.高粉150g +低粉150g , 混合過篩/ 拌勻 / 築粉牆
2.依序將無水奶油 (95g) 糖粉(20g) 冷水(160g) 加入拌勻
3.分割每粒5g
(二)內餡
1.高粉(85g)+低粉155g 混合過篩/ 拌勻 / 築粉牆
2.將精製麥芽(10g) 加入糖粉 (180g),並在糖粉中將麥芽拔成絲狀
3.再加入 無水奶油(60g) + 奶水(75g)
以上拌勻
將餅皮包內餡,包成像小籠包的樣子,
桿成15~20cm
中間劃一道
180/180,
約7~10分鐘
這道吃奶素的人可以吃~
