【食記】台中市第三市場大麵焿（大麵羹）：爹吃的是回憶~60年三代傳承！

這間位於台中市第三市場的大麵羹，是父親帶我來吃的早餐，父親說他孩提時期大概五歲的時候，奶奶都會帶他來吃 (就是我的祖母吧~)，父親說這攤至少60年以上了！

目前的老闆看起來很年輕，聊天問之下說是接親戚的攤，之前親戚做了27年，據他所知道，這攤應該至少有35年…！

至少傳承三代擁有60年以上的低調大麵羹

我爸則表示說不止啦！（父親快要65歲了！）因此我推測這攤至少傳承3代了，有60年以上。

我個人覺得很神奇，能傳承這麼久，其實可以擺上「30年」或「60年」老店、「祖傳三代」、「三代傳承」之類的扛棒，真是太低調了！

台北物價高，台北人吃其他縣市的食物，大都覺得便宜好吃，這樣一碗大麵粳30元，認真覺得好像台北物價打了五折。

大麵羹麵條Q彈、湯頭清爽

個人覺得大麵羹麵條的部份，表現不俗，就是很Q，湯頭也很清爽順口，我是完全沒有再另外加調味料。

知道了這樣背景一甲子的傳承歷史，份外覺得已經不僅僅是在吃一碗大麵粳（也有稱大麵羹）了。

一碗大麵羹，代表一甲子記憶傳承

我不會說這碗吃起來是多麼的驚為天人，也不會說什麼此生必吃之類的話（笑），但這碗大麵粳，讓我覺得就像是吃了一碗代表台中特色，市井小民的世代傳承，也是歷經60年輪替換下的溫柔堅持，如果有順道來，再隨緣品嚐吧～

個人覺得是便宜好吃的台版烏龍麵。

大麵粳，簡單也不簡單，

吃的是懷念與回憶。

往後，這裡也會包含了我與父親的回憶。

大麵粳（大麵羹）

(大麵羹粳 $30 )

我問父親:「跟你小時候的味道一樣嗎？」

他說：「大麵粳都差不多吧！」

我心想：「哪有什麼差不多…。」

爹根本是來吃回憶的。

這次兩人共吃了$138，小菜部分也很不錯。

大麵粳$30（口感清爽，麵條Ｑ，有點像烏龍麵的麵條，湯清爽，有肉燥跟韭菜）

大腸$35　（處理不錯，不會咬不爛）

粉腸$25　（爹點的，不錯吃）

豆干$10　（沒吃到，被爹吃完）

豆皮$8　（不錯）

桌上有一些調味料，但我沒用，

左邊的飲料是跟隔壁攤買的純蘿蔔汁，不加蜂蜜不加冰，蘿蔔原汁就甘甜好喝～

粉腸／豆干

大腸／豆皮

台中第三市場 大麵粳、大麵焿、大麵羹（攤位：C-40）資訊

關於大麵焿（大麵羹）：什麼是大麵羹！？

大麵羹（亦為大麵焿）是臺中市獨有的特色小吃。

它是由「大麵條」、加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃的一種麵食，麵條口感滑溜滑溜，麵湯濃濃稠稠，而所謂的大麵比一般黃麵、白麵都要粗；因大麵下滾水煮熟後，麵湯稠稠的，嘗起來有點黏又不會太黏，所以稱作為「羹」，還帶著特殊的鹼味，但與一般小吃裡所謂的羹不同，一般為早餐主食。

台灣戰後初期，就已經出現大麵羹，當時只是窮人家餬口的食物。 ( 參自維基 )

大麵焿|大麵羹（大麵粳）的特色

大麵是麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條，能夠久煮不爛、越煮越香Q，所以吃起來有種特殊的味道，而且顏色為黃褐色至深褐色不等，因此之所以稱為「羹」，其實應該是「鹼」的臺灣閩南語發音，意指吃起來的那股特殊「鹼味」。

ps. 搜尋了一下，沒想到台中市長林佳龍也愛吃這攤第三市場的大麵粳。

【影片】台中第三市場|大麵焿|大麵羹

第三市場百年歷史